200.000 ngàn ly trà Oolong được bán ra mỗi năm, có hơn 10.000 thành viên khách hàng sau chỉ hơn 1 năm đặt dấu chân đầu tiên lên thị trường F&B Việt Nam, đó là những con số đáng ngưỡng mộ khi nói về thương hiệu trà J’An. Với 3 cửa hàng tại Hà Nội và Thanh Hoá cùng đội ngũ những người trẻ, J’An tập trung vào việc phát triển trà oolong đặc sản gắn với sức khoẻ của người tiêu dùng. Cũng chính điều đó đã làm nên điều đặc biệt trong mỗi cốc trà J’An so với những thương hiệu đồ uống khác.
Từ quy trình chế biến nghiêm ngặt và tận tâm…
Khi nói về trà Oolong, quá trình sản xuất có thể được so sánh với một tác phẩm nghệ thuật công phu và phức tạp. Cũng chính quá trình này đã tạo nên những cốc trà Oolong đậm đà và độc đáo, giúp J'An nổi bật giữa hàng loạt các thương hiệu trà sữa tại Việt Nam.
Để tạo nên những cốc trà thơm ngon, đậm vị, J'An đã tuyển chọn lá trà Oolong từ những vùng trồng trà ở độ cao từ 700-1000m so với mực nước biển. Đây là những vùng trồng trà được quản lý theo tiêu chuẩn xuất khẩu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng tối ưu. Các giống trà Oolong được trồng và chăm sóc một cách cẩn thận để đảm bảo mỗi búp trà có đầy đủ hương, vị và độ ngậy.
Không chỉ nghiêm ngặt từ khâu tuyển chọn lá trà ở nơi thổ nhưỡng tốt lành nhất mà J’An còn chú trọng và quy trình chế biến theo tiêu chuẩn Nhật Bản.
Quá trình chế biến trà Oolong tại J'An trải qua 60 tiếng với 13 công đoạn khác nhau kéo dài từ 7-8h, mỗi công đoạn đóng góp vào sự phong phú và độc đáo của từng tách trà. Điều này bao gồm (1) lựa chọn búp trà, (2) nắng héo, (3) mát héo, (4) quay thơm,(5) lên men, (6) xào diệt men, (7) xào vò chuông, (8) sấy vò, (9) sấy sen, (10) tạo hình, (11) sấy khô, (12) đóng gói, (13) đập vỡ trộn hương. Trà Oolong của J'An được đập vỡ nhẹ để tối đa hóa hương vị và mùi hương của từng loại trà.
Nước được sử dụng để pha trà luôn tuân thủ tiêu chuẩn RO và đun đến 93 độ Celsius. Quá trình ủ chỉ mất 4 phút, nhằm đảm bảo rằng hương vị và mùi hương đạt đến độ tinh khiết và phong phú tối đa. Không giống như việc nấu trà trong thời gian dài 7-11 phút thường thấy để thu được lượng trà nhiều hơn, J'An tập trung vào chất lượng, quá trình ủ để đảm bảo duy trì sự cần bằng hàm lượng dinh dưỡng, hương thơm và không bị chát xít.
Đặc biệt, duy nhất ở J'An, trà Ô long không hề thêm thắt một chút hương liệu hoá học nào. Chỉ có các thảo mộc được chuyên gia cân đo đong đếm, cho bạn 1 sức khoẻ thật tốt mà vẫn giữ được vị trà tinh khiết nguyên bản.
Nhờ vào sự kỹ lưỡng và tận tâm trong từng bước, J'An đã tạo ra những tách trà Oolong độc đáo, đậm đà, và hoàn hảo.
…đến menu trà độc đáo: 3 tổ hợp hương vị riêng biệt với 3 cấp độ caffein
Tiếp nối tiếp nối tâm huyết của những người nông dân chăm chút cho từng lá trà lớn lên, đi qua 13 công đoạn chế biến khắt khe, đội ngũ những người trẻ ở J'An viết tiếp câu chuyện về trà oolong bằng tất cả sự sáng tạo và chỉn chu.
Đó chính là động lực để J'An mang đến 3 loại trà Oolong độc đáo với 3 tổ hợp hương vị riêng biệt, tạo nên sự đa dạng cho thực khách, gồm Gốm Tứ Quý, Gốm Mộc, Gốm GABA.
Điều đặc biệt là, tổ hợp 3 hương vị trà này tương ứng với 3 cấp độ theo hàm lượng cafein phù hợp với nhu cầu và thể trạng của mỗi người.
Dẫn đầu hàm lượng caffein cao nhất trong menu J’An là Gốm Tứ Quý. Với đặc tính được trồng 4 mùa, cạnh bóng râm và gần cây cỏ, Ô long Tứ quý có mùi thơm hoa cỏ ngọt mát, vị thanh, phù hợp để kết hợp với các loại trái cây tươi ngon. Một cốc trà Gốm Tứ Quý thích hợp để bắt đầu một ngày mới hứng khởi và năng động hoặc những lúc bạn cần tinh thần để tỉnh táo làm việc.
Đứng thứ hai trong bảng hàm lượng caffein là Gốm Mộc, gồm trà Olong kết hợp với hương thảo mộc, đậm vị khói, chát nhẹ tạo nên sự mộc mạc, tự nhiên, hoà quyện với sữa tươi và mứt trái cây.
Đặc sắc nhất trong menu của J’An là Gốm Gaba, mương thơm của trái cây chín đặc trưng, vị chát nhẹ, màu đỏ giống hổ phách. Olong GABA tại J’An trải qua 10 tiếng lên men trong môi trường yếm khí theo tiêu chuẩn của Nhật, để sản sinh acid gamma-aminobutyric (GABA) - chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là thần kinh và tim mạch. Vì thế, loại trà này giúp cải thiện tâm trạng, không lo bị say, không sợ mất ngủ.
Các món trà ở J’An được bắt đầu bằng cái tên Gốm - bởi cũng giống như gốm được chế tác từ nguyên liệu tự nhiên, mộc mạc, đơn thuần, trà sữa Ô long ở J’An cũng vậy. Được lựa chọn từ các dòng trà sạch trên cao nguyên Lâm Đồng và quá trình sản xuất thực hiệu theo tiêu chuẩn xuất khẩu cao nhất của thị trường Đài Loan và Nhật Bản, sau đó được pha trộn với thảo mộc tạo hương tự nhiên 100%, không sử dụng hương liệu để tạo mùi, J’An hoàn toàn mang hương vị tự nhiên.
Hướng tới sức khoẻ người tiêu dùng, lấy sản phẩm làm trọng tâm, triết lý kinh doanh đó đã giúp J’An dù sinh sau đẻ muộn nhưng đã vươn lên thành một trong những thương hiệu trà Olong nổi tiếng và được lòng thực khách.
